品读?穿越千年｜腊八盛宴，永远的冬日狂欢( 五 )
小时候看外婆做腊八豆 ， 漫长的制作从立冬后开始 。 她将颗粒饱满的大豆提前泡软 ， 捞出 ， 入锅 ， 蒸熟 ， 摊凉 ， 入袋 ， 围裹于床下稻草堆中 ， 任其发酵 。
趴在床底天天偷看外婆的腊八豆 ， 慢慢看它长出白毛 ， 生出菌丝 。 几天后 ， 外婆将豆子取出 ， 加入煮豆的水 ， 拌入食盐、花椒、生姜末、辣椒粉、白酒 ， 密封于陶坛 。
腊八前后 ， 腊八豆大功告成 ， 用它烹制菜肴 ， 咸香鲜美 ， 口舌生津 。 湖南人围绕腊八豆做文章 ， 令外地人咋舌 ， 腊八豆炒大蒜 ， 腊八豆开汤 ， 腊八豆炒鸡蛋 ， 腊八豆蒸排骨 ， 腊八豆蒸腊鱼、腊肉、腊鸡……花样百出 。
托外婆的福 ， 我爱上腊八豆 ， 并吃过许多手工腊八豆 。 与腐乳、腊鱼腊肉一样 ， 不同的制作者、不同的时辰 ， 会产生不同的风味 ， 少有绝对相同者 。 传统手工的奇妙之处 ， 是具有机械化生产所欠缺的丰富性和变化性 ， 就像你不可能踩住流水 ， 你也踩不住同样的手工 。
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