女品酒师的“精准”人生:品酒像习武 要天赋更要勤奋

  天津北方网讯:对于老百姓来说 , 品酒师这一职业有着特殊的“神秘感”——他们酒量有多大?品酒师是怎样炼成的?国家高级品酒师、国家高级酿酒师 , 担任国家级白酒评委和国家白酒技术委员会委员的女品酒师李辉 , 用她从业二十年的坚守告诉人们:品酒师是精确到万分之一的人生 。

  实验室的桌上摆着几小杯酒 , 李辉拿起面前的第一个杯子 , 细细端详杯中酒的色泽 , 轻摇两三下 , 小心翼翼地嗅闻 , 然后举杯饮一口 , 让那一小口酒在嘴里打转 。 最后在本子上写下几行字:清亮透明 , 窖香浓郁 , 酒体醇厚……李辉说:“观、闻、尝是品酒的重要环节 , 而且要严格遵循‘规定’ , 比如说闻的时候 , 要在鼻子下面一厘米左右的地方 , 而且不能刻意地用力去吸气 , 自然呼吸即可 。 ”1998年 , 李辉走出校园来到天津义聚永酒业酿造有限公司 。 先后在灌装车间、白酒配制车间、白酒发酵车间、质检研发部工作和学习 。 从业二十年 , 从每天品尝数十杯的白酒到万分之一的精确调制 , 她用舌尖把守着产品的质量大门;她用初心和使命践行着企业的工匠精神 。


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