无锡非遗玉祁水芹种植面积逐年萎缩无人接班( 二 ) 现在到春节期间正是水芹上市的时节。平

2013年，“玉祁水芹栽培技艺”成为无锡市非物质文化遗产。陈建平说，水芹好吃但难种，有独特的栽种方法，在9月上旬栽种，选择土壤肥沃、水质优良、水源充足的灰芦底田块，深耕33厘米以上栽种水芹苗。10月下旬后，水芹长到一定程度再进行第二次翻栽，这样玉祁水芹都有3到5寸嫩白的茎，俗称芹白，很受吃货们的青睐。

水芹种植面积逐年萎缩令人遗憾

玉祁历史上曾有“玉祁三绝”的说法，即乌背鲫鱼、玉爪蟹和清清白白水芹菜，现在乌背鲫鱼、玉爪蟹已经基本难见踪影，只有水芹还在种植。当地水芹还有一个典故：玉祁水芹被乾隆皇帝“翻过牌”。传说乾隆皇帝两次下江南时，都钦点玉祁水芹菜。后来就有了玉祁出产的水芹颜色洁白、出产又多的传说。鼎盛时期，以蓉东村为主的种植面积达500多亩，一度成为当地农民致富的支柱产业。

陈建平表示，他种植水芹已经10多年了，在种植的过程中主要以施用有机肥料为主，不打农药。以前玉祁水芹曾经遇到过销售困难，而现在已经声名远扬，好多外地的客户也前来预订。但随着城市化进程中耕地面积调整，原来种植水芹的种植户有的拆迁到其他地方去了，有的随着子女进城了。还有一个原因是，玉祁水芹作为土特产原有的工艺、生产模式不适应现代化大生产的要求，出产量较低，而种植成本和人力成本居高不下。此外，水芹采收都在寒冷的冬季，要从齐膝盖的深水里拔出芹菜，然后再在冷水中反复清洗，一根根、一扎扎包装起来，确实较为辛苦，现在年轻人都不愿意做这一行当了。尽管玉祁水芹走精品路线后，礼盒包装价格可以达到14-15元/500克，高于市场其他水芹价格，但种植面积还是萎缩了。