南京商家年夜饭实行＂二轮制＂ 20点前第一轮必须吃完( 二 )
△菜单
年夜饭价格与往年基本持平
采访人员在绿柳居店内观察到，该饭店过年期间标准套餐分为5个价位，价格跨度在2000元以内。在大厅内就餐的消费者，设有1699元、2199元及2499元三个档次的套餐。" 过年期间我们是不允许单点的，采取的都是套餐销售的形式，一桌菜品可供10位食客同时享用。"
包间的年夜饭套餐价格相对较贵，分为3099元及3199元套餐。" 这两个套餐在保留绿柳居特色菜的同时，加入肉蟹，鲍鱼，乳鸽，对虾等菜品。而且一份套餐，涵盖了炒菜、冷菜、点心，避免雷同，也很值得。"
潘宏表示今年年夜饭价格与往年基本持平，同时饭店根据顾客的需求，厨师团队早早就开始研究年夜饭的搭配，虽然包含几例荤菜，但是做法都比较清淡，而且也加入了一些养生的食材。
△在绿柳居排队购买的市民
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年俗
这道头牌菜，十几种配菜个个好彩头
说起年菜，让南京人第一个想到肯定是素什锦。随着菜篮子越来越丰富，素什锦配方也已经不仅局限于十种，山药、豆皮、香菇、金针菇、笋、口蘑、黄豆芽 …… 潘宏随口就能报来七八种配菜，他说，别小看素什锦这道凉菜，其实它的寓意好着呢。" 荠菜意为聚财，胡萝卜意为红红火火，藕片中空，所以代表路路通，笋干是节节高的意思，芹菜就是勤快，南京人把豌豆头读作安豆，所以就是平安的意思。"
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