【新春走基层】古村落的年味密码：非遗增年味客都俏弄春( 八 ) 千年古城韶关

　　在梅州一座座古老的村落里，这里的春节往往是从大年二十五一直持续到正月十六方结束。从每年农历的十二月二十五开始，客家村落里的父老乡亲们都会开始进行一场彻底的大扫除，将家里家外、祠堂谷坪甚至是乡间小道都打扫得干干净净，准备过年。

　　还有不少客家人，赶在新年到来之前梳理自己的妆容，到理发店剪个美美的发型，寓意着“辞旧迎新”“从头开始” 。这个让人焕然一新的小民俗，寄托着客家人对新一年的希望和期待。

　　打扫完卫生、清理完容颜，梅州人就要隆重而红火地进入美食制作环节了。新春期间，梅州人的餐桌上总少不了一道醇厚香甜的客家娘酒。家住梅县松口镇的黄英老人告诉采访人员，正宗的客家娘酒必须经过一道传统的“炙酒”环节，用通俗的话来说就是把娘酒装在瓦罐里用火烧炙。这一环节对手工和火候的要求度极高，老人们挑选一块通风而空旷的场地，摆好垫底的平整砖块，放好装满酒而密封的酒坛，在酒坛周围堆上稻秆、谷壳然后点燃。