【新春走基层】古村落的年味密码：非遗增年味 客都俏弄春( 九 )
“炙酒”要以暗火烤炙 ， 不能让暗火明燃成大火 ， 当暗红的小火烤坛约1小时后 ， 坛内的酒液开始冒出鱼眼泡 ， 老人们就会郑重地打开用碗盘住的坛口 ， 用干净的酒勺搅拌已然微沸的酒液 ， 待全坛的酒已然温度平衡上下均匀沸腾后 ， 即可冷却密封装坛 。
客家人都有“根”的情结 ， 不管在他乡如何定居生活 ， 过年总是喜欢回乡度岁 。 不少远方的游子舟车劳顿、风尘仆仆踏进家门的时候 ， 餐桌上总有一碗碗甜香袭人的娘酒鸡在恭候他们 。 喝上一碗 ， 浑身微汗、通体舒畅 ， 劳累尽消 。
就是在这一个个酒香袅袅的庭院里 ， 做甜粄、蒸发粄、煎油挤子、炸酥烧、炸肉丸、熏鱼、卤鸡卤鸭等一道道令人眼花缭乱的客家美食竞相登场 ， 承载着故乡对即将归来的远方游子所有的想念 。
（文、图/广报全媒体文字采访人员卜瑜 通讯员黄影祥、吴婷、何晓红）
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