南京第四批非物质文化遗产代表性项目＂新鲜出炉＂( 二 ) 昆曲、相声、

在上榜的项目中，现代快报采访人员注意到，有昆曲、南京剪纸等。昆曲和剪纸已经被列入了世界级非遗，为什么还会被列入市级非遗？南京市文化和旅游局相关负责人介绍说，昆曲是因为南京有很多艺术家是从事昆曲行业的，而当年申报世界级非遗是直报，没有经过南京市，所以，这次是补充。而说到剪纸，大家都知道张氏剪纸，实际上，溧水的剪纸也非常有特色，溧水剪纸的创作这大多来自民间，表现的内容有：娶妻、送嫁、祭祖等等，以及多子多福、鲤鱼跳龙门、老鼠送嫁等，这次也是对剪纸的补充。

【项目】

萝卜干、牛肉锅贴、面点 …… 你吃的每一口都是非遗

△东坝萝卜干制作

萝卜干是冬天必备的美味。这次上榜的第四批市级非遗中，就有高淳东坝的萝卜干制作技艺。现代快报采访人员了解到，东坝萝卜干有着300多年年的制作历史，主要品种有萝卜干、拉丝萝卜和水萝卜等。东坝萝卜干跟其他萝卜干有什么绝妙之处呢？据介绍，东坝萝卜干采用纯手工制作，选用本地优良品种、生长期在70天以上100天以内的优质萝卜为原料，每年在冬至后腌制。经过清洗、切制、卤制、晒制、腌制等多道工序后，咸淡适中，清脆可口且带有甜味的美食就诞生了。

说不定你正在韵味地吃着一盘锅贴，嘬一口汤汁咬一口饱满Q弹的肉馅时，突然刷到一条消息，" 李记清真风味小吃被列入非物质文化遗产！"。李记清真风味小吃有三大 " 明星 " 产品：牛肉锅贴、牛肉煎包和牛肉粑（熏牛肉 ) 。其中，牛肉锅贴更是进店必点，牛肉煎包更是堪称一绝。煎过后像螃蟹壳，尝一口外酥里嫩，鲜美多汁。