关中农家：一名四级军士长的年终盛宴(19)
只有地道的大荔百姓 ， 才做得出正宗的带把肘子 ， 关中其他各县均望尘莫及 。 董星涛的父母最懂其中的奥秘 ， “瘦而不柴容易 ， 肥肉才是真正见功力的” 。
董星涛的父亲早在几天前就开始着手准备 。 剔开骨肉后 ， 先将肉煮至七分熟 ， 再以料酒、蜂蜜、酱油涂抹 ， 最后放置蒸笼中 ， 旺火蒸4个钟头 。 如此一来 ， 肘子才能做出肥肉酥烂不腻、入口即化的口感 。
枣红色的肘子肉配着关中当地的油泼辣子 ， 一起夹在老酵面蒸的白面馍里 ， 这一口下去的满足感 ， 引来了全家老小的参与 。 董星涛的母亲先给孙子孙女一人夹一个馍 ， 大人们更是直接站了起来 ， 在欢声笑语中瓜分了这盘肘子肉 。
烧喉的西凤烈酒 ， 一口馍一口肉的实在 ， 催发了这个关中普通农家的集体情感 。 “大口吃肉 ， 大碗喝酒” ， 把关中人淳朴豪放的性情展现得淋漓尽致 ， 连最拘谨的董星涛也在这热烈的氛围中与家人开怀大笑 。
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