“舌尖上的春天”已到来南京野菜上市就热销 “舌尖上的春

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本文标题：“舌尖上的春天”已到来南京野菜上市就热销

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南京连绵不断的雨却无法阻碍野菜开始走向市民的餐桌，春节期间吃腻了大鱼大肉，具有本地特色的春季蔬菜一经上市就受到市民们的欢迎，尽管价格处于高位，但很多市民购买的热情不减。

香椿头120元/斤买了尝鲜

脆嫩的春笋、香甜的草头……又到了南京人吃野菜的季节，在各大菜场的摊位上时令野菜都很抢手，其中最受欢迎的是香椿头、荠菜、枸杞头、马兰头、草头和菊花脑等，不少市民前来购买尝鲜。“菊花脑15元/斤，马兰头10元/斤，草头12元/斤，香椿头12元一把，收拾干净的荠菜15元/斤”，一位卖菜的摊主向采访人员介绍。此外，采访人员还看到了芦蒿、茼蒿、芹菜、扬花萝卜、菊花叶等时令蔬菜。香椿头是不少南京人每年一到3月份就爱吃的一道“野味”，香椿头炒蛋，也是南京很多饭店一道很受欢迎的时令菜。去年价格在80元/斤，今年120元/斤，高于去年同期。

春节里市民享受过各种饕餮美食，开春后体重增加，体内脂肪堆积，自然要清除毒素。“经过一个冬天的荤肉饮食，肝脏的代谢负担加重，到了春天，刷油、排毒就很重要。春天里的所有绿叶菜，如韭菜、马兰头、苋菜、茼蒿这些都可以吃一吃。”养生顾问介绍，“女性朋友可以将山楂、陈皮、桂圆、山药片熬成水，这能很好地起到和胃生发的作用。”

老南京吃春菜有历史

南京民间有一怪事“不爱荤菜爱野菜”，进入春季，南京人最爱吃的“七头一脑”占据了春天的饭桌。餐饮业内人士介绍，南京人“吃春天”的习俗可以追溯到民国时期，很多民国名流到了春天，也到处寻找野菜来吃，胡适等文人墨客偏爱春鲫鱼，而宋美龄爱吃菠菜，和剁碎的鸡脯肉做成翡翠羹，摆盘时做成八卦形，想必是很好吃的。说到春季饮食趣事，还有汪曾祺挖野菜的故事。汪曾祺十分喜食野菜，“汪氏家宴”中就有道“凉拌荠菜”，早年间他路过钓鱼台国宾馆发现墙外长了许多灰菜，极肥嫩，忍不住弯下腰来摘了好些，装在包中。门卫过来询问做何事时，汪老只好把包中的灰菜抓给他看，他才走开了，可见其喜爱野菜之情。