南京蔬菜研究所历经四年恢复“矮脚黄”青菜老味( 二 ) 南京“矮脚黄

串粉后“矮脚黄”不正宗了

为什么“矮脚黄”失了老味道？这个问题也曾一度引发南京市蔬菜科学研究所高级农艺师孙菲菲的关注。她告诉采访人员，南京青菜、野菜等品种丰富，仅青菜就有矮脚黄、菊花心、黄心乌、高梗白、短白梗等品种，自2010年来到南京市蔬菜科学研究所工作后，孙菲菲便开始关注南京本地特色蔬菜种质资源，并最终选择从南京人素来喜爱的“矮脚黄”入手。为什么很多人都觉得现在的“矮脚黄”不好吃了？孙菲菲解释说，以前“矮脚黄”都是农户自家少量种植，纯度也能得到保证。现在蔬菜大量供应市场，农户会种植各种品种的青菜，而青菜是异花授粉作物，极易串粉，随着时间的推移，“矮脚黄”的品种也越来越不纯了，自然失了老味道。

【转机】

历时四年“提纯”矮脚黄

孙菲菲和团队在“矮脚黄”的主要种植区收集大量品种后，并针对“矮脚黄”的特征进行提纯。经过4年时间的培育，最终培育出了七八个性状更加集中的品种。江宁区晟鲜果蔬种植家庭农场是纯种“矮脚黄”的首批种植者，“锅开就烂，甜甜糯糯的特别好吃。”晟鲜果蔬种植家庭农场主人张静告诉采访人员，虽然农场种植的纯种“矮脚黄”自上市后的售价一直在每斤3.5元至4.5元，但依然颇受追捧，“种了20亩，春节前就销售一空了。”