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春天吃肉有讲究 适合吃这三种肉( 三 )

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 ， 有很高的胆固醇和脂肪 ， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。 一周吃一次牛肉即可 ， 不可食用太多 。

肉类吃法有讲究

春季不宜吃太多的肉 ， 肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得 ， 但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质 ， 是无法用蔬菜水果来替代的 。 因此 ， 我们不是不需要肉 ， 而是不需要吃过多的肉 。

肉类有红肉、白肉之分 。 红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类 。 白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 ， 包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等 。


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