研究：以其他蛋白质来源替代牛肉 能促温室气体减排( 二 )
卧格雷强调 ， “产品的创新 ， 改进牛猪鸡肉的生产方式 ， 以及鼓励消费者采取更多元的饮食习惯” ， 将能在无须完全放弃食用肉类的情况下 ， 改善全球人民的健康 。
研究报告分析了13种蛋白质来源 ， 包括肉类、蔬果、豆腐等植物性食品 ， 以及新式产品如昆虫等 。 研究发现 ， 增加替代蛋白质的使用量能促进健康 ， 例如 ， 豆类、菌蛋白、青豆能减少死亡事故高达7% 。
白皮书也引用2010年的数据 ， 显示食用牛肉本身占据了饮食相关的温室气体排放量的四分之一 ， 并强调蛋白质需求量猛增会给环境带来压迫 。
据悉 ， 畜牧业对地球大气层有三重危害 ， 包括牲畜排放的大量温室气体、因扩建牧场而牺牲的丛林 ， 导致二氧化碳无法被吸收 ， 以及牲畜所需的大量水源 。
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