中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史( 二 )
“这里有个习惯 ， 每年二月二‘龙抬头’之日 ， 举行隆重仪式 ， 在泉水边向龙王求水 ， 据说这天的泉水 ， 干净、甜香 ， 最适于酿酒 。 ”青海师范大学历史系退休教授张德祖说 。
中新社采访人员在现场看到 ， 当日祭酒典礼前 ， 先祭山神 ， 之后法师主持祭酒神 ， 完毕后 ， 按照火炬手、骑兵、龙、酒圣轿、新酒坛的队列 ， 自老酒坊出发 ， 在村内“酒神赐福” 。
慕家村并非慕氏一族酿酒 ， 慕兰是慕容古寨女掌门 ， 据她讲 ， 慕家有一口据传说与王母娘娘相关的“神泉” ， 加之酿酒时投入数十种中草药 ， 使得慕家酩馏酒历经百年 ， 仍然酒香四溢 。
青海省酒类行业协会会长陈文博说 ， 酩馏酒技法以作坊形式存在 ， 广泛分布在青海农牧区 ， 在如今一部分人的“返古”观念下 ， 越“古法”越喜欢 ， 这种古法酿造技艺受到青睐 。
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