中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史

中新社青海湟中3月8日电 题:中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史

中新社采访人员 张添福

3月8日 , 农历二月初二 , 青海省湟中县慕家村的慕容古寨酿酒作坊内 , 烟气袅袅 , 清亮、纯正的青稞酒 , 自一套原理简单、设备陈旧的古法蒸馏设备 , 滴滴流入瓷碗内 。 此时 , 初春的西北高原大片雪花落下 , 又是一年酿酒时!

“酒大工”李双秀说 , 酩馏青稞酒贵在青稞的发酵 , 煮熟青稞 , 拌上秘制酒曲 , 封入大缸待其静静发酵 , “发酵不好 , 酒自然好不了 。 酿酒时 , 将发酵好的青稞放入大锅蒸馏 , 分离流淌出来的就是纯正青稞酒” 。


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