中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史
中新社青海湟中3月8日电 题：中国西北乡间酩馏酒香 见证千年人口迁徙史
中新社采访人员 张添福
3月8日 ， 农历二月初二 ， 青海省湟中县慕家村的慕容古寨酿酒作坊内 ， 烟气袅袅 ， 清亮、纯正的青稞酒 ， 自一套原理简单、设备陈旧的古法蒸馏设备 ， 滴滴流入瓷碗内 。 此时 ， 初春的西北高原大片雪花落下 ， 又是一年酿酒时！
“酒大工”李双秀说 ， 酩馏青稞酒贵在青稞的发酵 ， 煮熟青稞 ， 拌上秘制酒曲 ， 封入大缸待其静静发酵 ， “发酵不好 ， 酒自然好不了 。 酿酒时 ， 将发酵好的青稞放入大锅蒸馏 ， 分离流淌出来的就是纯正青稞酒” 。
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