炖排骨时，记住这3个“不要”，否则肉柴不入味( 二 ) 原标题：炖排

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1、不要没腌制就焯水

可能一般在清洗肉类的时候，不少人第一时间就会想到焯水，但焯水还会将肉质煮老，所以排骨在焯水之前，最好是把洗净的排骨放到碗中，往里面加入适量的料酒和生姜末，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制5分钟。

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2、不要热水下锅焯水

喜欢做菜的朋友都知道，焯水也是分为了冷水和热水的，根据水温的不同，焯水的效果也有区别，对于排骨这类肉类，最好是冷水下锅焯水，如果热水下锅焯水，则会让肉质变得紧致，不容易让调味料进入排骨里面，这样就会让排骨不入味，甚至还会让营养流失。

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