炖排骨时，记住这3个“不要”，否则肉柴不入味( 三 ) 原标题：炖排

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3、不要焯水后就煮

可能焯水是为了去除血水和杂质，达到去腥的作用，并且还能够缩短烹饪时间，但想要排骨炖的香软入味，除了焯水之外，还有煸炒也是非常重要的，排骨千万不要焯水后就煮，正确的方法应该是放到锅中小火煸炒出香味，这样味道和口感都会提升不少。

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【炖排骨的最佳做法】

首先将洗净的排骨放到碗中，往里面加入适量的料酒和生姜末，大概腌制5分钟，再把排骨冷水下锅焯水，焯水后沥干水分，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把排骨放到锅中煸炒至微黄，然后把切好的生姜片和葱段一同炒出香味。

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炖排骨时，记住这3个“不要”，否则肉柴不入味( 三 )