拔丝地瓜拔不出丝？学会这招，厨房小白也能100％成功( 二 )
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拔丝看似简单 ， 其中却颇有门道 。 刚上桌的拔丝地瓜必须是烫的 ， 拔丝之前手一定不能抖 ， 必须保持站立 ， 下筷子要快准狠 ， 在菜品高度四分之一的地方下筷子 ， 力度保持在能把地瓜外表刚刚夹破的程度即可 。
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动作要一气呵成 ， 选好拔丝的方向 ， 确保前方路径无人 ， 双手持筷子做一个匀加速直线运动 ， 糖丝慢慢被拔出来后 ， 晶莹剔透 ， 纠缠不清 ， 咬一口香甜软糯！
拔丝地瓜
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