春吃5种菜尝鲜还养生！4种食物最养护肝！( 二 )
荠菜能补钙 。 荠菜营养丰富 ， 其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高 ， 尤其值得一提的是 ， 其含钙量高于同等重量的牛奶 。 荠菜还有一定药用价值 ， 传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。
莴笋抗过敏 。 莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。 研究发现 ， 莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎 ， 缓解过敏带来的不适 。
香椿增加食欲 。 香椿不仅香味独特 ， 还富含钾、钙、镁等矿物质 ， 其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。 此外 ， 香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物 ， 可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。 因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高 ， 因此烹调前最好先焯烫一下 。
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