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饮用水旺季来临市场暗战打响 专家提示别被名字迷惑( 六 )

　　北青报：从一般的消费常识看 ， 矿泉水有勘察地质、搬运的成本 ， 纯净水有蒸馏的技术成本 ， 那么凉白开为什么可以卖2元？

　　今麦郎：采用UHT125℃纯物理杀菌工艺的凉白开瓶装水 ， 烧开、晾凉、灌装的工艺过程实际很复杂 ， 应用的又是牛奶杀菌工艺技术 ， 要求颇高 。 仅以凉白开包装瓶为例 ， 其是可以放入加热箱加热的 ， 可见整体生产成本较高 。

　　北青报：凉白开可以自制 ， 用得着灌装吗？况且烧开、晾凉、灌装的包装过程中还可能出现二次污染 。

　　今麦郎：中国人喜欢喝凉白开 ， 这种饮水方式自古延续至今 ， 包含了中国人世世代代的生活情感 。 从工艺上看 ， 凉白开采取UHT超高温瞬时杀菌 ， 是指将产品在封闭的系统中加热到125℃以上 ， 持续几秒钟后迅速冷却至室温 ， 达到商业无菌要求的一种杀菌方法 ， 一直广泛有效地应用于奶制品、饮料的生产 。


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