一顿韭菜佳肴为何流传千古？最可贵是故友情深但这不等于说

本文原始标题为：一顿韭菜佳肴为何流传千古？最可贵是故友情深---来源是：

----一顿韭菜佳肴为何流传千古？最可贵是故友情深//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

但这不等于说西晋以前的冬季，人们就吃不上韭菜了。据《汉书·循吏传》记载，早在汉代，京城就有温室韭菜了，只不过一般人吃不上，只有皇家或贵族能吃到。 “太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。 ”但是这个温室韭菜没有种多久，就被一个叫召信臣的大臣弹劾了下去，原因是召信臣认为冬天种出来的韭菜是“不时之物，有伤于人，不宜以奉供养” 。皇帝一听，觉得有理，于是停止了温室种植。这一停不当紧，一下子让宫中开支“省费岁数千万” 。

当然，韭菜的历史要比汉朝早得多。《诗经·豳风·七月》就曾经说过：“四之日其蚤，献羔祭韭。 ”意思就是说， “二月初，大清早，羊羔嫩韭祭寝庙” 。韭菜祭祖，在古代是必不可少的，目的是让过世的列祖列宗也早点尝尝鲜。《清史稿·礼志》中，依然把“鲤鱼、韭菜、鸭蛋”作为正月的荐新物品。当然，这除了韭菜的新鲜、味美之外，与韭菜的“剪而复生”也有很大关系，意思是祈求祖先护佑自己的子孙永远昌盛。

需要说明的是，在古代，韭菜是不作为素菜上餐桌的。明人李时珍就曾说过：“五荤即五辛，炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五荤。 ”

古人还认为，韭菜的“辛”劲，能够驱除五脏的浊气，对人的内脏起到一个大扫除的作用。晋代《风土记》里就说：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，以发五脏之气也。 ”所以自古及今，人们都有早春食韭的习俗。 “断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。 ”尝鲜，就是古代诗人赞颂韭菜的主要原因。