深扒4个餐饮品牌：17000家门店背后，是这样的供应链(13)
供应链如何成就小餐饮的大连锁
卤味、米粉、麻辣烫 ， 这些都可称得上小餐饮 。 但在这些品类里 ， 越来越多大连锁企业正在出现 ， 上述提及的杨国福麻辣烫如此 ， 下面要说的绝味鸭脖同样如此 。
在绝味食品的第11个年头 ， 它有了10000家门店 。 其背后代表的是
新餐饮背后的商业逻辑——聚焦、爆款
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