金庸笔下的胡一刀你很熟 那麽这位“胡二刀”呢？( 十 )
“百链钢”工艺是胡家祖传的技艺 ， 一块沙铁经千万次反覆摺叠锻打 ， 排除杂质 ， 使铁的成分趋於均匀 ， 组织趋於致密 ， 久炼成钢 。
胡家用“百链钢”工艺做的精钢刀具 ， 削铁如泥而又柔韧有余 。
如今 ， 胡家做的最多的手工铁器以各种厨刀为主 ， 就算是最简单的一把手工锻打的“胡二刀”精钢菜刀 ， 也要经过至少25道工序 。
选一块好铁裁成所需大小 ， 将铁块开槽 ， 夹入钢条 ， 在1300摄氏度的火中烧红 ， 火候控制是铁匠工艺的基础 ， 也是最难掌握的技术 。
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