“香椿自由”取代“车厘子自由” 香椿头没那么贵( 三 )
3月中旬，随着香椿头“川军”大举入苏，迅速拉低高企批发价。“香椿日均销售量在10吨左右，和去年同期的4吨相比，数量增长1倍多。”据洪光雨介绍，目前四川香椿头占95％以上，由于种植面积大、集中上市，产地收购价跌到每斤7到8元。南环桥市场批发价在每斤11元，和去年同期的每斤15元相比，跌了二成多。
香椿头批发价比去年同期低，为啥不少市民感觉，吃香椿头价格高昂？
“从批发市场到零售，价格通常翻番。”据洪光雨介绍，不少农贸市场，香椿头零售价在每斤38元到40元左右。“香椿头价格也和产地有关”， 据洪光雨介绍，像云南的“头采”香椿头，产地收购价就在每斤30到35元，在零售市场要卖到八九十元。
香椿头挑选吃法也有讲究，据市场有关人士介绍，市民要尽量挑选鲜嫩香椿，在烹饪时用热水焯一下。
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