果汁不能代替水果蔬菜（名医讲堂·蔬菜水果怎么吃④）( 二 )

2025-12-30

维生素补充剂不能代替水果和蔬菜。维生素C片营养过于单一，即使是复合维生素片，营养还是不如水果和蔬菜全面。各种水果加工制品如果汁、水果罐头、果脯、干果等，营养价值也不能与水果相提并论。

果汁不能代替水果蔬菜。果汁是水果经压榨、过滤残渣而制成，不仅营养有损失，还容易饮用过量，引发其他健康问题。

首先，水果榨汁过程会使水果中营养成分如维生素C、膳食纤维等产生损失，尤其是膳食纤维会随着丢弃的固体残渣而大量丢失。

其次，家庭自制果汁通常要三四个橙子或苹果才能榨出一杯甜度满足口感需要的果汁，还可能再加糖或蜂蜜，能量很容易超标。果汁加工产品中往往都添加了许多额外的东西，营养价值比自制果汁更差。

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