常吃臭豆腐易患肝癌？警惕这些与健康相关的谣言( 四 )
“非法添加物有可能产生致癌的风险 ， 但癌症和安全合格的臭豆腐本身没有任何关系 ， 喜欢食用臭豆腐的公众可以选择合格产品继续享用 。 ”朱毅说 ， 肝癌的致病因素也是多方面的 ， 该文把肝癌的致病因素归结为食用臭豆腐有些牵强 。
而最新的流行病学调研表明 ， 无论是以臭豆腐干而闻名的南京、长沙 ， 还是喜食臭豆腐的上海、北京、武汉、天津等城市 ， 当地的肝癌发病率并没有显著上升 。
“路边摊炸制的臭豆腐 ， 生产者大多为三无小作坊 ， 生产环境、制作过程都混乱无序 ， 而且用来炸制臭豆腐的油也是反复使用的千锅油 。 ”因此 ， 朱毅提醒公众 ， 较之于规范生产的臭豆腐 ， 路边摊的臭豆腐安全风险高 ， 烹饪方式也不健康 ， 还是少食用为好 。
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