《中国餐饮报告2019》：90后消费者超半数 火锅成第一品类( 二 )
同时 ， 火锅跃居线上订单量第一品类 ， 全年消费占全品类20.3% 。 在消费者行为及偏好上 ， 消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度” ， “好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门 。
餐饮外卖市场保持强势增长 ， 2018年美团外卖总交易金额达2828亿元 ， 同比增长65.3%；日均交易1750万笔 ， 同比增长56.3% 。 据美团外卖
数据 ， 啤酒、小龙虾、烤串等暖场宵夜是看球的黄金伴侣 ， 在2018俄罗斯世界杯期间 ， 消费者通过美团外卖平台下单的啤酒就超640万瓶 ， 小龙虾销量也直线上升 ， 夜宵外卖销量超6450万只 。美团方面表示 ， 该报告采用美团点评海量线上数据 ， 并深入线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈 ， 打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据, 从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度 ， 立体解读餐饮全链条 ， 具象化地解构餐饮业态的新发展 。
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