流口水！来利川一定要吃这些美食！( 二 )
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图3/10
折耳根（书名鱼腥草）：其实是一种中草药 ， 有很大的药用价值 。 但在湖北、贵州、湖南等地方喜欢食用 ， 被公认为最难吃的食物之一 ， 但是作为利川人 ， 一般的都很爱这口 。
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图4/10
水豆豉（方言：水豆食）：主要是以大豆或黄豆为主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。 用野葱苗剁细之后凉拌着吃 ， 再配上一碗洋芋饭 ， 那真是绝配 。
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