呼伦贝尔的羊肉为什么这么好吃?标准答案终于找到了,靠谱!( 四 )

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要适时抓羊上膘 , 夏抓肉膘 , 秋抓油膘 。 牧人说:“有肉有油 , 冬春不愁” 。 尤其是抓秋膘甚为重要 , 要尽量延长放牧时间 , 稳游慢赶 , 让羊吃饱吃足 , 少跑路 。

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尽量让羊多吃些百合科葱属植物 , 如野韭菜、野葱等等 。 呼伦贝尔羊肉不膻的一个重要原因 , 就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈养 , 而是在羊盘上散卧 , 这就避免了内地圈养羊使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的现象 。

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第三 , 羊的屠宰方法采用掏胸法 , 不是采用内地惯用的抹脖法 , 使羊血全部流进胸腔内及羊肉中 , 保持羊肉鲜嫩色美营养不散失 。


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