差点上了你的餐桌!长沙高新区取缔一处地沟油窝点( 八 )

怎么分辨地沟油

地沟油即便做的再好

我们也可以发现蛛丝马迹

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图13/20

1、看透明度

好油看起来一定是透明澄亮的 , 颜色越透明澄亮越好 。 油在加热过程中颜色会逐渐变深 。

当你在餐馆中发现菜里的油不清亮 , 颜色浑浊 , 估计放的是多次使用过的劣质油 。 有沉淀的食用油不是很好 , 建议不要购买 。

如果是在餐馆就餐 , 不好分辨 , 可以单点一份酱油 , 把菜品中的油倒一些进去 , 后摇晃 , 等待分层后倒入玻璃杯里 。 如果酱油分层慢 , 且有很多酱油丝状残留在油层底部的 , 可能是老油或者地沟油 , 因为新鲜干净的油一般分层快且明显 。

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