差点上了你的餐桌！长沙高新区取缔一处地沟油窝点( 八 )
怎么分辨地沟油
地沟油即便做的再好
我们也可以发现蛛丝马迹
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图13/20
1、看透明度
好油看起来一定是透明澄亮的 ， 颜色越透明澄亮越好 。 油在加热过程中颜色会逐渐变深 。
当你在餐馆中发现菜里的油不清亮 ， 颜色浑浊 ， 估计放的是多次使用过的劣质油 。 有沉淀的食用油不是很好 ， 建议不要购买 。
如果是在餐馆就餐 ， 不好分辨 ， 可以单点一份酱油 ， 把菜品中的油倒一些进去 ， 后摇晃 ， 等待分层后倒入玻璃杯里 。 如果酱油分层慢 ， 且有很多酱油丝状残留在油层底部的 ， 可能是老油或者地沟油 ， 因为新鲜干净的油一般分层快且明显 。
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