喜欢吃猪蹄却不会做，保准你一学就会，不加一滴油，软糯Q弹！( 二 ) 原标题：喜欢

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炖猪蹄

需要食材：猪蹄、生姜、冰糖、葱、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮。

1、先将新鲜猪蹄进行清洗，再将猪蹄的脚趾和猪蹄上面的毛处理干净，这样才吃的放心舒服，很多时候吃猪蹄发现猪毛，觉得很恶心，影响食欲，然后将猪蹄剁成小块，要是自己不会剁的话，在买的时候直接剁好，处理好之后，锅中加入适量的清水，将猪蹄倒进锅中，一定要凉水就可以了，不要等到烧开，这是第一个重要的环节，在锅中再加入一些葱姜和料酒，进行焯水十分钟，将浮沫去掉。捞出控水。

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2、如果你是第一次炒糖色的话，尽量不要用油来炒糖色，因为一旦掌握不好火候的话，容易糊锅，而且会有一些苦味，那样整个就失败了，所以交给新手一个办法，就是用水来代替油来炒糖色，一开始的时候，可以大火，糖融化后开成小火，慢慢的熬出糖色就可以了，这个过程有点慢，色泽比油炒的差一点，但是口感是一样的，可以用，要是你很介意的话，就试着用油来炒糖色吧。锅中适量的水，将冰糖放入，慢慢搅拌融化，最后微微泛黄就可以了。