清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅呢？原来鱼肉鲜嫩的秘诀在这里( 二 ) 原标题：清蒸

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美味清蒸鱼的做法:

首先将买回来的新鲜鱼处理干净，然后放入水中清洗两遍接着用刀将鱼背划上几刀，再用料酒、食用盐均匀的抹在鱼的里里外外，腌制十分钟。

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这个时候把葱姜切成丝，放在盘子底部码好，然后放入腌制好的鱼。接着锅中放入适量的清水大火烧开，待水烧开后放入盘子中腌制好的鱼隔水蒸上五分钟。

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鱼肉才能更加的鲜嫩，蒸好后迅速取出倒出多余的水分，在再上面放入葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，继续回锅大火蒸上3分钟左右，取出后放入葱姜丝浇上烧滚的热油即可。美味的清蒸鱼就做好了。

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