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原创<br> 别再说水蒸蛋不嫩了，这么做更鲜更嫩，更好看！( 二 )

本文原始标题为：原创<br> 别再说水蒸蛋不嫩了 ， 这么做更鲜更嫩 ， 更好看！---来源是：

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鸡蛋加入少量料酒 ， 生抽 ， 盐打散 。 （生抽不要放太多 ， 过多颜色会难看 。 我一般都不加 ， 因为妈妈从老家带过来的土鸡蛋 ， 蒸出来颜色金黄金黄的很漂亮）鸡蛋要先打散 ， 再加水和盐 ， 然后必须充分打匀；蒸的时候必须小火 ， 否则容易有气孔蒸的时候放蛋液的容器要加盖子或者保鲜膜 ， 防止水蒸气滴到蛋液表面 ， 表面会不平滑(不过 ， 我个人一般是不加的 ， 也不会觉得有什么不妥的地方 。 )如果说按照以上这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹 ， 那就必须试试用温水和蛋液过筛 。 我用的温水 ， 但没有过筛蛋液 ， 也是没问题的

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加300ML温水 。 两个鸡蛋加300ML温水非常嫩滑的口感 ， 如果想吃老一点的就再少放一些水 。 搅拌好后上面会是飘着油花的样子 。 上锅蒸6到8分钟 ， 不用蒸太久 。

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