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原创<br> 别再说水蒸蛋不嫩了，这么做更鲜更嫩，更好看！( 三 )

本文原始标题为：原创<br> 别再说水蒸蛋不嫩了 ， 这么做更鲜更嫩 ， 更好看！---来源是：

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为什么要用温水：因为加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。 也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸 ， 营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 ， 会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑 ， 口感鲜美 。


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