原创 为啥饭店炒的肉那么香，大厨：炒之前，你可能少( 二 ) 原标题：为啥

百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香，小炒肉是一道经久不衰的家常湘菜，上好的五花肉经过烹饪后，色味醇厚，下酒又下饭，搭配一碗白米饭是最合适不过的。

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不过自己在家做的小炒肉，不管怎么做，总感觉差那么一点味道，我也是百思不得其解，询问了在饭店工作的大厨朋友后，才知道，炒之前，有一步万万不能少，如果在家方便这样做的话，尽量还是不要省略，做出来的小炒肉会外皮略微焦脆，肥而不腻，每一块都带着浓香的滋味。

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小炒肉

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