吃春笋损胃肠？这么吃才好( 四 )
当然 ， 竹笋的草酸含量 ， 也是因品种、产地而异的 。 优质的竹笋苦涩味小 ， 草酸含量可能会低一些 。
春笋里的“抗营养因子”
对胃肠很不友好
除了草酸之外 ， 竹笋中还含有高水平的酪氨酸 ， 和草酸、植酸、单宁等物质一起 ， 造成了竹笋的苦涩等不适味觉 。
单宁这个词大家可能比较熟悉 ， 它属于多酚类物质 ， 吃起来是涩涩的 。 柿子和茶叶的涩味 ， 就主要来自于
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