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炒面看似简单, 但是炒成这样香味扑鼻是有秘诀的! 胜过任何美食( 四 )

3、将广式炒面放入平底锅中 ， 煎至两面酥脆后即可盛入盘中 ， 再把作法(2)的芡汁淋上即可

炒面看似简单, 但是炒成这样香味扑鼻是有秘诀的! 胜过任何美食

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三、滇味炒面

主料：人工鸡蛋面200克

辅料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克豌豆尖20克咸酱油5克甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克熟猪油1千克(耗150)

制作工艺：

1、将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟 ， 取出沥于水分

2、炒锅上火 ， 注入熟猪油 ， 待五成热时 ， 下入鸡蛋面炸至表面失去水发 ， 捞出沥干油

3、锅中留油(100克),待四成热时 ， 下火腿丝、肉丝煽炒 ， 再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒


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