辣白菜香飘“中国朝鲜族第一村” 中外游客寻味而至( 三 )
时光在变 ， 味道却是永恒的 。 金顺子15岁和母亲学习制作辣白菜 ， 此后的46年里 ， 她亲眼见证了辣白菜从一道用来果腹的日常菜肴变成一道深受人们喜爱的特色美食 。
“我小的时候生活条件很差 ， 冬天没有什么菜可以吃 ， 大家就把白菜用酱料腌制好储藏在地窖里 ， 延长菜的保质期 ， 方便食用 。 ”金顺子说 ， 随着人们生活水平的提高 ， 现在不再需要用这种方式储存菜品 ， 但辣白菜却成了朝鲜族文化的象征符号之一 。
“现在的腌制方式也变了 ， 以前用的调料只有蒜、姜、辣椒三种 ， 现在我制作辣白菜至少要放八九种调料才行 。 ”金顺子说 。
把白菜清洗后均匀切成四瓣 ， 用手将泛着油光的红色酱料按照白菜纹理一层层涂抹 ， 经验丰富的金顺子制作一次辣白菜只需20分钟 。
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