烧鸭的烟火与平凡( 二 ) 在我的粗浅认

我家最爱脆皮烧鸭。好吃的烧鸭必定是色泽金黄，亮堂堂透着诱人的外形，有一种先天的视觉吸引力，肉鼓鼓的，很有嚼劲，而且有浓香，鸭皮油而不腻，鸭肉瘦而不柴，肥瘦相间的口感让人在齿间留香，蘸上酸梅酱，滋味无穷。就连平常不爱吃的老人家都慢慢认可。

酒客喜欢吃鸭背，女孩喜欢吃鸭胸，鸭腿肉最足，最适合留给小朋友吃，所以各个部位都有精彩之处。如果是配白饭，鸭腿最好摆在米饭表面，任由鸭汁渗透进入饭粒，青菜翠绿爽口，品相完整地摆在旁边，最后淋上分量恰当的酱汁，这是普通上班族以及出租车司机的大爱，实惠、美味又管饱。 “贪心”的人还会跟老板说要双拼，可以吃到两样心水，米饭都可以免费加，自然非常满足。

消费档次高的粤菜餐厅里的招牌菜也必须有烧腊。更迷人的是，我走在大街小巷，或者去菜市转转，那里藏着一间间做