惨遭意大利警方查扣！松花蛋：这次我真的有点冤( 三 ) 近日

用鸭蛋做的，蛋白一般发黑且不透明，蛋黄呈墨绿色，有松花斑点。

皮蛋的特殊风味，是经过碱性液腌制后，蛋内原本含有的硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，从而产生的特有味道。

符合国标的都能放心吃

传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果，能让松花蛋表面的小孔堵住，从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。

随着工艺进步， 2008年后，国家出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。

现在，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺” ，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标。总之，只要是符合国家标准的松花蛋，都可放心食用。

一份松花蛋食用提醒

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中提及“皮蛋，糟蛋者，味虽香美，皆非病人所宜。 ”皮蛋不宜多食，尤其是这五类人群：

生长发育的儿童；孕妇；体弱多病人群；肝病人群；高血压人群。

朱毅提醒大家，购买松花蛋要通过正规途径，选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。

惨遭意大利警方查扣！松花蛋：这次我真的有点冤( 三 )