高庙古镇 深山里飘零的人间烟火(11)
守门的大爷乐颠颠地带我们几个进厂转了一圈 ， 他大讲酒厂的历史和酿酒原理 。 他说 ， 这里的大储酒间里 ， 有两三百个酒瓮 ， 盖着密封美酒的红布 ， 平时深埋地下 ， 只露出个头儿 。 这是依照古法 ， 将白酒埋入地下 ， 封印沉香 ， 就连酒窖的窖泥 ， 都以本地特殊粘土而制 。 窖封的白酒 ， 待几年十几年后取出 ， 便是绝佳陈酿 。 那醇和回甜、回味悠长的口感 ， 是千百年来寻常百姓、巷陌人家的最爱 。
大爷还告诉我说 ， 清末和民国时期 ， 白酒最初主要是供船工、纤夫等没钱的人喝 ， 这些人一般不要下酒菜 ， 进屋就打一碗酒 ， 昂头咕咚一饮而尽 ， 一股热辣的酒香从肠胃间嗖嗖上蹿 ， 直“烧”喉头 。 由于每碗只有二两酒 ， 也叫单碗酒 。 喝了这碗酒 ， 精神更抖擞 。 翌日天亮 ， 船老大站在码头喊出一声号子 ， 货船起锚升帆 ， 一路劈波斩浪 ， 穿雾过霭 ， 奔向远方……
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