嘉兴滋味：鲈鳢鱼蒸蛋( 六 )
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放到蒸箱里蒸十分钟左右 ， 淋上酱油、色拉油、葱花即可 。
厨师许惠明：这样味道更鲜美一点 ， 乡下以前另外的菜都没有的 ， 家里面好像养几个鸡 ， 有了几个鸡蛋 ， 抓几条小鱼来 ， 一起炖着吃 。 这些都是老的传统习惯 。
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蒸的时候有一点要注意 ， 时间不能太长 。
厨师许惠明：蒸的时间过长 ， 蛋要空掉的 ， 起泡的 ， 不行的 ， 时间最关键的 。
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