酸奶或能抑制慢性炎症( 二 )
另外 ， 志愿者在研究第一天和最后一天食用酸奶或者不含牛奶的布丁后 ， 摄入高脂高碳水早餐 ， 包含2个香肠松饼和2个土豆饼 ， 总热量达到900卡路里 。 研究人员发现 ， 酸奶这一“开胃菜”在志愿者消化“大餐”时有助改善一些内毒素和炎症关键生物标记物水平 ， 且有助促进肥胖志愿者的血糖代谢 ， 加速餐后血糖水平回落 。
研究结果刊载于《英国营养学杂志》和美国《营养学杂志》 。 不过 ， 这项研究没有明确酸奶中何种成分有助改变生物标记物水平以及背后的作用机制 。 研究人员打算深入研究这些问题 。
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