从手工炒制到机械加工：非遗传承人眼中的红茶之变( 二 )
科技赋能、产学研相结合 ， 让祁门红茶“飞入寻常百姓家” 。 2013年 ， 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室与当地企业合作开发出了一套从初制到精制全流程的红茶全自动生产线 ， 实现了鲜叶不落地 ， 操作全数控 。
“起初还对机器茶持怀疑态度 ， 担心会不会破坏茶叶的品质 。 ”刘云杰回忆说 ， “但第一批茶叶生产出来後 ， 总体效果比较满意 。 後来经过设备的多次微调和参数校准 ， 现在机器已能够满足大批量生产祁红的需求 。 我们这些‘老茶人’也转向了品质鉴定和高端手工茶制作 。 ”
一条生产线 ， 一天实现鲜叶加工2万多斤 ， 精制红茶产出1吨多 。 劳动力成本下降的同时 ， 产品的标准化也得到了保证 。 据了解 ， 目前 ， 祁门县已有5家企业增设了自动化、清洁化生产线 。 祁门县祁红产业发展局数据显示 ， “祁红”产量、产值均已超过历史最好水平 ， 年产红茶5040吨 ， 产值达10亿元 。
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