“科学”流言榜：经常跑步的人容易得关节炎？( 六 )
□真相
一次至少吃三斤香椿才会
“中毒”硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于水和土壤中 ， 大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质 。 香椿也不例外 。 但“含有”不等于“中毒、致癌” 。 亚硝酸盐在体内代谢比较快 ， 只要摄入不超标 ， 对于身体的影响并不大 。
以一个体重为60千克的成年人为例 ， 如果吃香椿吃到亚硝酸盐摄入超标 ， 一次至少需要吃1.6千克左右的香椿 。
□谣言
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