广东东江菜“十大厨神”“十大名菜”评审揭晓( 二 )
图为参赛选手制作的“东坡肉” 宋秀杰 摄
东江菜是“粤菜”的重要组成部分 ， 具有悠久的历史 ， 主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州 ， 江西的赣州 ， 福建的龙岩、三明、漳州 ， 广西的贺州、玉林 ， 台湾新竹县、苗栗县等地 。 梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、大盆菜、东江大盆鱼、三杯鸭等被称为传统的客家招牌菜 。
据悉 ， “我爱东江菜”——2019粤菜(东江菜)师傅工程系列活动 ， 将持续3个月 ， 6月至7月期间 ， 惠州市各县(区)将陆续开展东江美食文化品鉴会活动 。 系列活动还将首次集中展示惠州市74个镇街的特色美食和特色产品 。
广州烹饪协会会长梁日东、梅州市餐饮协会会长张伟华、珠海市厨师协会会长涂雪容、惠州中华文化促进会会长钟期等餐饮行业专家担任了“十大厨神”“十大名菜”的现场评审 。 (完)
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