妈，来补补身子( 二 )
走进新兴六祖镇的土灶人家 ， 映入眼帘的满是乡土味道 ， 墙上贴了上个世纪80年代流行的录音机、缝纫机等图片 ， 另一面落有灰尘的老墙上绘有牧童与水牛 ， 颇有几分田园风格 。 这里的农家菜出品相当不错 ， 整体尽显农家本色 ， 韭菜黄鳝汤非常适合女性 ， 滋补、鲜美 。
厨师精选小条的新鲜野黄鳝 ， 用面粉去除表面腻物 ， 清洗干净加山泉水以砂锅慢火煲炖 ， 直至汤底奶白 。 起锅前放入新鲜韭菜段 ， 依靠余温将其烫熟 。 这款汤用料足 ， 鳝汤味香 ， 喝起来清新鲜美 。 更重要的是韭菜黄鳝汤具有补气养血、滋补肝脾等作用 ， 对妈妈而言自是诱惑难挡 。
鱼头豆腐羹：营养养颜
“食不厌精 ， 脍不厌细” ， 这在潮菜当中体现得尤为明显 。 新鲜进驻东莞南城西平的颐和隆酒楼以海鲜、河鲜和浅海冰鲜等正宗潮州美食为主 ， 800来个菜品让人情不自禁咽口水 。 老板雄哥非常有意思 ， “懂得舍得”“食材好 ， 食才好”是他常挂嘴边的口头禅 。 唯有好的食材才能达至潮菜的极致 。
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