炒茄子，不加酱油换成“它”，茄子一点不黑，不油更入味( 三 )
本文原始标题为：炒茄子 ， 不加酱油换成“它” ， 茄子一点不黑 ， 不油更入味---来源是：
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【炒茄子不加酱油的做法】
【食材明细】：茄子 ， 青椒 ， 小葱 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 醋 ， 植物油
【做法与步骤】：
第一步 ， 将茄子去蒂 ， 带皮洗净 ， 然后将茄子切成片状 ， 或者均匀条状 ， 下入沸水锅里 ， 大火焯水6~8秒钟捞出 ， 过凉后沥干 ， 均匀撒上少许食盐；起锅热油 ， 大火倒入茄子油炸10秒 ， 捞出沥干油备用 。
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第二步 ， 提前处理好青椒和大蒜 ， 锅里油烧热后 ， 下入蒜末爆香 ， 再倒入青椒炒至断生 ， 此时往锅中加入蚝油 ， 烧化后倒入茄子 ， 大火炒匀后加入少许水分 ， 待水分炒开 ， 再加入生抽、食盐和醋 ， 继续大火翻炒 。
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