被世卫组织列为“致癌名单”的4种蔬菜，医生：只有2个是真的( 二 ) 正所谓：病从

但最近呢，又有一篇旧文------《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章又再次在朋友圈热传，从小到大被灌输“多吃蔬菜”的重要性，突然被告知一些蔬菜反而会致癌性，这让吃了几百年的吃货民族又到底如何想呢？

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这些蔬菜被世卫组织列为“致癌名单”？别太武断！

传闻一：西葫芦致癌，爆炒后会释放致癌物质？

网传西葫芦具有致癌风险，经过高温爆炒后，会释放出一种强致癌物----丙烯酰胺。

然而，这是真的嘛？

事实上，丙烯酰胺只是“美拉德反应”的一种副产物，所谓的“美拉德反应” ，是指在用热的力量加速反应，无需调味料而产生美妙的风味，比如烤肉类、炸洋葱等。

虽说国际癌症研究机构早就将丙烯酰胺列为二类致癌物，但目前尚未有充分医学理论和临床数据可以证实丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物和致癌风险等。

本身西葫芦又不致癌，又并非只有西葫芦出自丙烯酰胺，所以该怎么吃就怎么吃。

被世卫组织列为“致癌名单”的4种蔬菜，医生：只有2个是真的( 二 )