《成都满汉全席》竟有菜谱？不止！海外畅销菜谱都在这里展览( 四 )
在长期对比研究中 ， 二毛发现 ， 由于历史原因 ， 与其他菜系相比 ， 川菜是“融合性、包容性最强的” 。 从全国菜系反过来研究川菜 ， 二毛也对川菜有了更深入的认知 ， 并得出一个概念：口音相近 ， 饮食文化就相近 。 他认为川菜并非一个狭隘概念 ， “西南地区如云贵川一带的菜系 ， 可统称‘大川菜系’ 。 ”此外 ， 二毛认为 ， 老家重庆的菜也属于“大川菜系”范畴 。
采访人员在现场了解到 ， 此次展出菜谱涵盖了35个省市 ， 菜谱约1200册 ， 粮票约300件 ， 包含川菜、沪浙菜、扬州菜、京菜等各地菜谱 ， 此外 ， 还包含全套的《中国烹饪》、《四川烹饪》及国宴文献、酒店重要宴会菜单、中国人民解放军食谱、中国铁路饮食文献等 。
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