原创狐狸厨房 | 常喝豆浆可以预防骨质疏松吗？( 二 ) 原标题：狐狸

人体骨骼的表面同时存在“破骨细胞”和“成骨细胞” ，正常的骨再建过程有赖于这两种细胞作用的平衡。雌激素除了是一种维持女性特征的性激素外，还参与了骨代谢的调节过程。

雌激素可直接刺激成骨细胞，同时又能抑制破骨细胞，因而其水平降低会导致骨形成受到抑制，骨吸收作用亢进，从而导致骨密度下降，造成骨质疏松。

豆浆富含钙和大豆异黄酮

豆浆在中国是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆之所以营养丰富，是因为豆浆的原材料大豆，富含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及多种有益健康的物质。

需要强调的是，豆浆钙含量较高，每100克中含10毫克钙，还含一种特别的成分—大豆异黄酮。

大豆异黄酮是一种植物雌激素，功能与雌激素相似，可通过与骨组织中的雌激素受体结合起到预防骨质疏松的作用。大豆中异黄酮含量高达0.1%—0.5% ，所以常吃豆腐、豆浆等豆制品的确有预防骨质疏松的好处。

小贴士：

（1）乳糖不耐受的老年人可以通过喝豆浆来补充钙的不足，推荐18岁以上成年人每天摄入800毫克钙， 50岁以上中老年人每天摄入1000毫克钙。

（2）除了摄入足量的钙，还要注意补充维生素D 。

文章节选自科普书籍《掌好勺——守护全家的健康知识》，本书由北京大学公共卫生学院马冠生教授、张娜博士主编，以一问一答的形式介绍营养的热门问题。

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